臺大醫學院骨科教授 楊榮森
由於居住環境和資源的不同，不同地區人們發展出不同的飲食模式，各有其特色和營養組成，對健康產生不同的影響；例如地中海飲食、日式飲食、素食和純素食，低碳水化合物和生酮飲食等，都會影響壽命和健康。
長期的健康飲食有益健康，但不適當的飲食卻會引起荷爾蒙和代謝變化，引起不良後果，容易罹患諸多疾病。平時未注意飲食，使肥胖成為全球的重大疾病，帶來許多嚴重後果；尤其針對內臟脂肪過量的民眾，許多運動和飲食治療策略琳琅滿目，如限制熱量、間歇性斷食等。
報告指出，間歇性斷食可以減重、減脂、改善胰島素敏感性和糖類代謝，降低心臟代謝疾病、血脂異常、高血壓和發炎風險，因此備受推廣。在2024年11月的Obes Rev.期刊中，美國學者發表一篇收入24個研究的系統性分析，針對2032位超重和肥胖的成年人，分析6個月以上間歇性斷食或持續熱量限制飲食的效益，結果發現與對照組相比，間歇性斷食組顯著增加高密度脂蛋白；此外，與持續熱量限制飲食相比，間歇性斷食組更顯著降低體脂量、體脂百分比，增加高密度脂蛋白，可見間歇性斷食組具有良好的健康效益。
間歇性斷食策略分為全日斷食法和限時進食法。全日斷食法可再分為隔日斷食、改良式隔日斷食或每週斷食兩天等方式；限時進食法為每天限制進食時間，由於各有不同策略，飲食內容各異，最適當進食時間尚無定論，因此較難比較利弊，針對疾病的飲食控制，建議持續適當監督代謝變化，較為安全。
在2024年12月的Metabolism期刊中，義大利學者報告指出，針對個人進行個別化的營養治療，減少內臟脂肪、增加蛋白質、鈣和維生素 D攝取量，才能改善和促進實際健康，尤其對年長族群助益更為明顯
應用間歇性斷食的策略，會減少食物攝取量，令人擔心斷食是否減低肌肉蛋白質合成率，減少肌肉量，造成肌少症；在2024年11月的Clin Nutr.期刊中，荷蘭學者報告一項隨機、對照的飲食治療研究，共收入27位超重或肥胖的中年男性（年齡： 44.6 ± 5.4 歲；身體質量指數：30.3 ± 2.6 kg/m2），評估隔日斷食或連續能量限制飲食等策略，對骨骼肌蛋白質合成的影響；隔日斷食組（周期為每日攝取62.5%能量，25%能量 的天數，與攝取 100%能量的天數）、持續限制能量組（每日都維持攝取62.5%能量），對照組攝取100%能量，結果顯示，隔日斷食組、持續限制能量組的體重減少幅度，都大於對照組（P < 0.001），且空腹血漿瘦素濃度都較低，但三組之間的每日肌肉蛋白質合成率並無差異；短期隔日斷食並不會減少肌肉蛋白合成率。
肥胖成人，常在結束斷食後，很快又復胖如初。因此，即使斷食策略成功，必須長期間維持斷食，才能維持療效，在2024年的Nutr Rev.期刊中，美國學者報告一篇隨機對照試驗的敘述性回顧，探討限制在早晨飲食組(eTRE)或午晚飲食組(lTRE)的依從性和持久性；早晨飲食組在早晨進食，最後一餐約為下午3點，午晚飲食組從午後開始進食，最後一餐為傍晚。
該報告搜尋 5 個資料庫，共收入 10個研究，結果發現兩組的依從性和持久性都很高。早晨飲食組(eTRE)的平均依從率為 81.4%，平均持久率為 81%，午晚飲食組(lTRE) 的平均依從率為 82.3%，平均持久率為 85.8%，可見兩種方法都有良好的可行性；針對未能持續的病人，則應深入探討分析。